BEIJING BEEF

Bahan-bahan:
Daging:
Daging tenderloin (iris mengikuti serat, jangan terlalu tipis)
Tepung maizena secukupnya
Marinasi:
¼ sdt baking soda
1 sdt lada hitam (black pepper)
1 sdm kecap manis
2 sdm tepung maizena
1 butir putih telur

Tumisan:
1 siung bawang bombai (potong besar)
1 paprika merah (potong besar)
2 siung bawang putih (cincang halus)

Saus:
3 sdm air matang
2 sdm kecap asin
2 sdm saus hoisin
3 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat

Langkah-langkah:
1. Siapkan daging. Potong daging mengikuti serat (jangan terlalu tipis).
2. Marinasi daging. Campurkan daging dengan baking soda, lada hitam, kecap manis, tepung maizena, dan putih telur. Aduk rata, lalu diamkan ±30 menit agar bumbu meresap.
3. Buat saus. Campurkan air matang, kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, saus sambal, dan saus tomat. Aduk hingga gula larut dan bahan tercampur rata.
4. Goreng daging. Baluri daging yang sudah dimarinasi dengan tepung maizena hingga rata. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan teksturnya crispy. Angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombai dan paprika, tumis hingga agak layu.
6. Masak bersama saus. Masukkan daging goreng ke dalam tumisan. Tuang saus yang sudah dibuat, aduk rata. Tambahkan sedikit air dan 1 sdm larutan maizena untuk mengentalkan.Masak hingga saus mengental dan meresap ke daging.
7. Sajikan bersamaan dengan nasi putih.

TANGHULU

Bahan-bahan:
1 cup gula pasir
½ cup air
(Catatan: perbandingan gula dan air adalah 1:1)
Buah stroberi secukupnya
Buah anggur secukupnya
Tusuk sate
Es batu 
Air untuk merendam

Langkah-langkah:
1. Buat larutan gula. Masukkan gula pasir ke dalam wajan atau teflon anti lengket, lalu tambahkan air.
2. Panaskan gula. Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung besar. Biarkan hingga larutan mulai berbuih — jangan diaduk agar gula tidak mengkristal.
3. Cek kekentalan gula. Saat buih mulai menyusut, ambil sedikit larutan gula dengan sumpit lalu celupkan ke air dingin. (Jika mengeras, tandanya larutan sudah siap.) (Jika masih lunak, lanjutkan memanaskan hingga mencapai tekstur keras.)
4. Siapkan buah. Tusuk stroberi dan anggur dengan tusuk sate.
5. Balut buah. Celupkan buah ke dalam larutan gula hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
(Catatan: jangan matikan kompor, cukup kecilkan apinya agar gula tetap cair.)
6. Dinginkan. Segera celupkan buah yang sudah terlapis gula ke dalam air es agar lapisan karamelnya mengeras dan mengilap sempurna.